Avantatges bàsics de la tilapia

Informació sobre la tilàpia

1. Origen: Originària d'Àfrica i Orient Mitjà, la tilàpia és un focus clau de recerca i desenvolupament en la indústria de l'aqüicultura mundial, aclamada com "una de les principals fonts de proteïna animal en el futur".

2. Habilitats de supervivència: aquest és un peix extremadament resistent. És altament adaptable, sobreviu tant en aigua dolça com salada, tolera nivells baixos d'oxigen i, fins i tot, prospera en arrossars i aigües lleugerament contaminades.

3. Estat de la indústria: la Xina és el major productor mundial de tilàpia.

Avantatges nutricionals

1. La tilàpia és un dels pocs peixos del mercat sense ossos intramusculars.

Això vol dir que la gent gran i els nens poden menjar-ne amb seguretat sense preocupar-se d'asfixiar-se. Per a les empreses de càtering, aquesta característica redueix molt el risc per als comensals i facilita el processament estandarditzat a les cuines centrals (com ara filets de peix i filets).

2. Dades nutricionals:

• Alt contingut en proteïnes, baix en greixos: cada 100 grams de carn de tilàpia conté entre 18 i 20,5 grams de proteïnes (a prop de la carn de vedella), mentre que el contingut de greix és només de 2 a 6,93 grams, el que el converteix en un aliment saludable típic.
• Rei dels oligoelements: la tilàpia té el contingut de seleni més alt entre els vuit peixos d'aigua dolça principals; el seu contingut de DHA supera amb escreix el dels peixos comuns d'aigua dolça com la carpa herba i la carpa crucian, contribuint al desenvolupament del cervell.
• Reconeixement internacional: la FDA dels EUA el classifica com un dels "productes de marisc preferits per a dones i nens que alleten", fins i tot el classifica per sobre del salmó a la seva llista de recomanacions.

Gust Superior

La tilàpia té una carn ferma, tendra i deliciosa, sense el gust fangós que es troba sovint als peixos d'aigua dolça (a causa de les tècniques d'aqüicultura madures). Els filets es tornen blancs després de la cocció, quedant ferms i tendres, d'aquí el sobrenom de "salmó blanc" o "pitt de pollastre de l'aigua" a Europa i Amèrica. És adequat per-fregir, guisar i bullir.

Mètodes de cuina

• Estil occidental:-filets fregits a la paella (espolvorats amb pebre negre i sal marina).
• Estil xinès: Cuit al vapor (per a carn blanca tendra), estofat o bullit (no es desfà fins i tot després d'una cocció prolongada).