La diferència entre els mariscs congelats-marítims i terrestres-congelats
Oct 30, 2025
Deixa un missatge
Els productes-congelats marítims es refereixen als peixos capturats i immediatament classificats, netejats, congelats i empaquetats a bord del vaixell pesquer.
Per preservar la màxima frescor, els vaixells estan equipats amb sistemes de congelació ràpida que poden arribar a temperatures tan baixes com -40 graus, permetent que el peix es congeli completament en molt poc temps.
El major avantatge d'aquest mètode rau en la seva excepcional frescor. Els peixos estan essencialment "segellats" en el moment de la captura, conservant al màxim la seva textura, sabor i color naturals. Els productes congelats-marítims també tenen una llarga vida útil a temperatures ultra-baixes, cosa que els fa ideals per a la pesca d'altura-i mercats d'exportació.
Normalment es congelen en forma de BQF, que cobreixen una àmplia gamma de mides, des de peixos petits fins a grans. No obstant això, com que els vaixells no estan dissenyats per a un processament detallat, la precisió de classificació i la consistència de l'aspecte dels productes congelats-marins són generalment inferiors als produïts a les fàbriques terrestres.
En canvi, el marisc-congelat terrestre es processa després de ser transportat a instal·lacions terrestres.
Aquestes plantes estan equipades amb maquinària avançada i sistemes de control de qualitat, que permeten classificar, tallar i envasar amb precisió. En comparació amb els productes congelats de mar-, els peixos congelats de terra- tenen un aspecte més uniforme i una distribució de mides estandarditzada.
Les formes de producte habituals inclouen peix rodó sencer IQF, filets, porcions o altres talls personalitzats.
Tot i que la congelació es produeix una mica més tard que al mar, una gestió acurada de la temperatura garanteix una alta qualitat i un bon gust. A més, el processament de terres ofereix una major flexibilitat per satisfer les diverses demandes del mercat.
En resum, els productes congelats marítims-destaquen en frescor natural, mentre que els productes congelats terrestres-destaquen per precisió i uniformitat.
Tots dos juguen un paper vital en el manteniment de la qualitat i l'equilibri al llarg de la cadena mundial de subministrament de marisc.
