Peix de cua groga: explorant els secrets nutricionals i de cuina d'un ingredient-de nivell superior

El peix de cua groga, també conegut com a peix lleó, és un peix d'aigua-cálida que pertany al gènere *Lleó* de la subfamília Lepidinae de la família Carangidae de l'ordre dels Perciformes. Es distribueix principalment al mar del Japó i a les vastes aigües al sud de Taiwan. Aquest peix creix més ràpidament a temperatures de l'aigua entre 20 i 30 graus, però el seu creixement s'atura quan la temperatura de l'aigua baixa dels 15 graus; i una vegada que la temperatura de l'aigua cau per sota dels 10 graus, el peix lleó groc gairebé no pot sobreviure.

A més, la cua groga és força sensible als canvis de salinitat, amb un rang de salinitat adequat entre el 16‰ i el 34‰, i la salinitat ideal entre el 20‰ i el 25‰. Val la pena assenyalar que la cua groga presenta una forta adaptabilitat a entorns d'alta salinitat, però és relativament vulnerable a entorns de baixa salinitat; un cop la salinitat baixa per sota del 16‰, aquest peix no pot sobreviure.

Cua groga, un peix marí de mida mitjana-, és conegut pel seu aspecte únic-"ombra d'ulls" negre que contrasta amb una franja groga que va del cap a la cua. La seva carn és dolça i rica en greixos, que es fon a la llengua amb un tacte suau, la qual cosa la converteix en un ingredient-de primer nivell de la cuina japonesa. Tanmateix, aquesta delicadesa no es troba habitualment als mercats xinesos, i fins i tot és difícil de trobar en línia.

La cua groga no només és deliciosa, sinó que també és coneguda pel seu valor nutricional, especialment pel seu alt DHA (àcid docosahexaenoic), que és crucial per a la salut del cervell. Prevé eficaçment l'acumulació de colesterol a les parets dels vasos sanguinis, proporcionant un fort suport per prevenir o mitigar l'aterosclerosi i la malaltia coronària.

Val la pena esmentar que des de la dècada de 1980, els pescadors de Hainan han capturat alevins salvatges de cua groga després del Festival de Mitja-tardor per a la cultura en gàbia. A l'abril i maig de l'any següent, quan els alevins superen els 12 centímetres, es venen al Japó, amb un volum d'exportació anual considerable. A més de Hainan, també s'exporten al Japó alevins de peix lleó o peixos de mida mitjana-des de Guangdong, Fujian, Shandong i altres parts del meu país.