Per què ja no es menja el peix bagre, abans un peix molt popular? Resulta que ho hem estat acusant equivocadament.

Els amants del peix s'han adonat? El silur abans era el peix més habitual que es venia als mercats, però ara és difícil trobar-los enlloc. Les peixateries diuen que ja no se'n menja ningú, així que no les emmagatzemen.

 

Per què el bagre carnós i desossat ha caigut en desgracia? De fet, ens hem perdut molt aquesta delicadesa, que és una veritable llàstima. Per què dic això? Ho entendreu després de llegir això.

Què és un bagre? Un bagre és un animal aquàtic que pertany a la família Siluridae de l'ordre dels Siluriformes. Té el cos allargat, el cap aplanat i sense escates. El seu cos és negre,-gris blavós o marró-groguenc, amb el ventre blanquinós. Viu als rius, embassaments, estanys i llacs, amagant-se al fang del fons durant el dia i sortint de nit a buscar menjar. Prefereix els peixos petits, les gambes i les carcasses d'animals aquàtics, i també menja granotes i mariscs.

 

El bagre és altament nutritiu, amb un contingut de proteïnes que arriba al 15%, i també és ric en minerals i oligoelements. Els llibres antics fins i tot registren que el bagre és comparable a l'aleta de tauró, el que el fa molt adequat per a persones amb constitucions febles per nodrir el seu cos. A més, el bagre es considera un bon aliment per afavorir la lactància i té els efectes de nodrir el yin i la sang, reposar el qi, estimular la gana i afavorir la micció.

Per què la gent comença a evitar el bagre, un peix conegut pel seu sabor deliciós i el seu preu raonable? Aquests són els motius principals:

Per què ja no es menja el bagre?

• 1. Es considera brut. El bagre és conegut per la seva resistència i resistència. No només són poc exigents en el seu entorn de vida, prosperant en sèquies contaminades, sinó que també s'alimenten de cadàvers d'animals en descomposició. Això condueix a l'acumulació de toxines en els seus cossos. Per tant, la gent dubta a menjar bagre.

De fet, això és una idea errònia. Tot i que el bagre és realment poc exigent pel que fa al medi ambient i l'alimentació, no són intolerants a les condicions extremadament pobres. Si poden sobreviure, vol dir que són segurs per al consum. A més, la majoria de peixos de siluro que mengem són de granja, el que els fa encara més tranquils.

• 2. El bagre és difícil de preparar.

El bagre viu al fons de les basses i té un gust terrós molt fort. Si no es preparen adequadament, poden ser bastant desagradables.

A més, la invasió del bagre egipci ha alterat completament el mercat domèstic del bagre. Els nostres bagres autòctons són molt sensibles a la qualitat de l'aigua i són autèntics carnívors, que solen pesar al voltant de dos lliures.

Tanmateix, el bagre egipci és diferent. Poden créixer al voltant de vint lliures, són completament negres amb taques i, tot i que són comestibles, no es recomana perquè són molt més bruts.

• 3. Cobert de moc

El bagre no només és relativament lleig, manca d'atractiu visual en comparació amb altres peixos, sinó que també tenen molta mucositat per tot el cos. Quan els toqueu, deixen residus filants, cosa que els fa poc apetitosos només de mirar-los.

En comparació amb altres espècies de peixos més diverses, la gent ha deixat gradualment d'escollir menjar bagre, optant en canvi pel llobarro, el cap de serp i la carpa herba.

 

En general, el nostre bagre autòcton no està brut i és ric en proteïnes i greixos, així com molts nutrients essencials com el calci, el fòsfor i el ferro, que l'organisme absorbeix fàcilment. Podeu preparar-los mitjançant els mètodes següents.

Com cuinar el bagre deliciosament

• 1. Bagre picant (Peix Bagre Brasat) Prepareu cebolleta, gingebre, all i pebrots secs. Poseu el bagre, tallat a trossos petits, en un bol. Afegiu el vi de cuina, la salsa d'ostres, la sal i altres condiments, barregeu-ho bé i deixeu-ho marinar durant mitja hora. A continuació, afegiu maizena i torneu a barrejar bé. Escalfeu oli en una paella, sofregiu les cebolletes, les rodanxes de gingebre i les rodanxes d'all fins que estiguin fragants. Afegiu el bagre i fregiu fins que estigui daurat per ambdós costats. Afegiu una quantitat adequada d'aigua i la base de l'olla calenta. Portar a ebullició i coure a foc lent durant cinc minuts.

• 2. Bagre al vapor El peix al vapor conserva el sabor original del peix. Renteu el bagre, talleu-lo a trossos o trossos, deixeu-ho marinar durant mitja hora, empolvoreu-los amb cebolleta picada i, a continuació, cuini al vapor fins que estigui cuit. Ruixeu amb oli calent, afegiu-hi sal i salsa de soja lleugera i ja està llest per servir.

• 3. Farinetes de silur (sopa)

Talleu el bagre a trossos i coeu-lo amb arròs per fer farinetes. Aquest és un mètode fantàstic, ja que el sabor del bagre infusionarà les farinetes, fent-les encara més delicioses.

Si preferiu la sopa, talleu el peix gat a rodanxes, afegiu-hi la col adobada i deixeu-ho coure un minut després que l'aigua bulli. Aquest mètode dóna com a resultat una carn de peix gat que és mastegada i inflable, molt saborosa.

 

Per tant, el nostre bagre local és força deliciós. Trieu el tipus-marró groguenc. A més de cuinar al vapor, estofar i fer farinetes, també podeu cuinar peix bagre a la planxa,-fregir peix bagre a la paella, guisar el bagre amb tofu o bullir el bagre amb albergínies, que tenen un gust meravellós.