Saury per al coneixement
Jan 20, 2026
Deixa un missatge
El sauri del Pacífic, el "peix nacional" del Japó, ha estat un element bàsic a les taules de tardor des de l'antiguitat. Endinsem-nos al món de Pacific Saury i desvelem els seus secrets.
Característiques bàsiques de Pacific Saury
El sauri del Pacífic té una forma esvelta i allargada, que s'assembla a una fulla prima de salze. El seu cos-blanc platejat brilla a la llum del sol, com una brillantor metàl·lica.
El seu nom és poètic: "tardor" representa l'estació, i "saury" descriu la seva forma; aquests dos personatges senzills encapsulen les seves característiques.
El sauri del Pacífic, conegut científicament com *Cololabis saira*, és un peix migratori àmpliament distribuït a l'oceà Pacífic Nord, incloent el mar del Japó i el mar d'Okhotsk. Al Japó, és una captura de tardor important, migrant a la costa cada tardor per convertir-se en una delícia local.
També hi ha un fet interessant-poc conegut sobre el sauri del Pacífic: se sent atret per la llum. A la nit, quan els pescadors encenen els seus llums, les escoles de sauris neden cap a ells, com esperits atrets per la llum.
Valor nutricional i mètodes de cuina de Pacific Saury
El sauri del Pacífic és ric en proteïnes, EPA, DHA i altres àcids grassos insaturats, que poden reduir eficaçment el colesterol i protegir la salut cardiovascular.
El seu contingut en vitamina A és 16 vegades superior al de la carn de vedella, la qual cosa la fa especialment eficaç per prevenir la ceguesa nocturna i frenar l'envelliment.
El sauri del Pacífic es pot cuinar de diverses maneres; fregir-a la paella, a la brasa i a la brasa-sal són opcions clàssiques. Després de fregir-a la paella o a la planxa, la pell es torna daurada i cruixent, mentre que la carn és delicada i tendra. Combinat amb suc de llimona, elimina qualsevol olor de peix i millora la frescor-és senzillament irresistible!
El sauri congelat és un element bàsic a la meva llar. Després de descongelar-lo, es pot fer servir per fer un estofat picant. El fort sabor de la salsa de xili Lao Gan Ma complementa perfectament la frescor del sauri. Un cop estofat fins que estigui saborós, esquitxat amb cebolleta, és simplement diví!
Com emmagatzemar Saury
Si no menjareu sauri fresc immediatament, traieu les entranyes, emboliqueu-lo amb un embolcall de plàstic i congeleu-lo. Això el conservarà durant molt de temps mantenint el seu sabor.
Per a la refrigeració-a curt termini, podeu espolvorear una mica de sal al peix; això també ajudarà a mantenir la seva frescor.
Saury és alt en greixos, per la qual cosa la moderació és clau. Tot i que conté traces de toxines, sempre que no mengeu en excés, no us haureu de preocupar pels problemes de salut.
