Peix sencer a la paella coreana

Menjar el peix sencer, normalment corvina groga, és comú a Corea, ja sigui condimentat i estofat, tallat i fet en guisat o fregit al foc.

Menjar peix del nas a la cua és saludable i redueix els residus, ja que pots menjar de tot: la pell, el cap, la cua i les aletes. Una de les parts més delicioses d'un peix es troba a la part posterior del cap, que es perd si fileteu un peix. Depenent de la quantitat d'oli que hàgiu utilitzat i de la mida de la vostra corvina groga, els ossos d'aquest plat fins i tot poden ser prou suaus per menjar. Si no heu utilitzat una capa gruixuda d'oli, potser haureu de treure els ossos abans de menjar.

VIDEO DESTACAT

Com fer patates fregides casolanes

El croaker groc és alt en proteïnes i baix en hidrats de carboni. Conté quantitats importants de vitamines B6 i B12 i àcids grassos omega-3 i omega-6, tots els quals poden tenir beneficis per a la salut.

Seguiu aquesta senzilla recepta i us regalarà un peix cruixent per fora i sucós i tendre per dins.

Ingredients

2 corvettes grogues mitjanes senceres, escates i eviscerades

3 cullerades de soju, o vi d'arròs

2 grans d'all, triturats

1/2 culleradeta de sal

1/4 culleradeta de pebre negre recent mòlt

1/4 tassa de farina per a tot ús

1/2 cullerada de chapsal (arròs glutinós en pols)

1 cullerada de maizena

Oli de canola, per fregir

1. 1, Recolliu els ingredients.

2. 

3. 2,Combineu el soju, l'all, la sal i el pebre i espolseu la barreja sobre les dues corvettes grogues.Marinardurant uns 15 minuts.

4. 

5. 3,Barregeu la farina, l'arròs en pols imaizenajunts en un bol gran.

6. 

7. 4,Submergeix el peix a la barreja de farina, cobrint els dos costats de manera uniforme.

8. 

9. 5,En una paella, afegiu-hi almenys 1/8-polzadacuinant olii calor.

10. 

6,Fregirpeixeu a foc mitjà-alt fins que els dos costats estiguin ben daurats. Afegiu oli addicional si cal. Depenent de la mida del peix, es trigarà entre 3 i 5 minuts per costat a cuinar-se.

7,Retirar de la paella immediatament i escórrer sobre paper absorbent.

Consells

• Chapsal també pot dir "arròs dolç en pols" o "farina d'arròs dolç" o "farina d'arròs glutinós" al paquet si el compreu a una botiga de queviures asiàtica. Es diu "glutinós" perquè té una textura semblant a la cola i enganxosa després de cuinar-lo, no perquè tinguigluten(la proteïna que es troba en el blat, l'ordi i el sègol). Chapsal és un aliment sense gluten i, per tant, és segur per a persones amb malaltia celíaca o sensibilitat al gluten no celíaca.