Què és el bonítol triturat sec

Bonítol triturat sec

   El bonítol triturat sec, un condiment elaborat amb escates de bonítol sec, no té additius-i és naturalment nutritiu. El peix normalment es cuina i després es rosteix fins a un contingut d'humitat inferior al 15%. Mentre encara està sec, s'emmagatzema en un lloc fresc i fosc fins que s'emmotlli i, finalment, s'afaita en serradures-com els flocs. El bonítol triturat sec és un excel·lent condiment per als plats. Complementen l'arròs, el tofu i les sopes molt bé, sovint afegint un toc de sabor. A la cuina japonesa, el bonítol triturat sec es pot trobar en tot, des d'amanides i sopes fins a panets i salses.

 

   El bonítol triturat sec és un ingredient essencial a la cuina japonesa, tan important com la sopa de pollastre a la cuina xinesa i el brou de vedella a la cuina occidental. Els bonítols triturats secs s'elaboren amb escates de bonítol-de mar profund, que es rosteixen i s'assequen diverses vegades abans de ser en escates fines i envasades per utilitzar-les.

S'utilitza habitualment a la cuina japonesa, a les sopes i escampat als plats. També s'utilitza com a guarnició o farcit de pa i pastissos en productes de forn i en plats xinesos com olla calenta, sopa i amanides. El bonítol sec sovint s'afaita en escates a la cuina japonesa i s'utilitza per crear dashi. Alternativament, es pot afaitar acabat de fer amb una planadora i espolvorear-se amb takoyaki, Hiroshimaki, Okonomiyaki o arròs.