Què és un"&real quot; verat?

El verat pertany al subordre de Scombrida Perciformes, té una àmplia gamma d’espècies, àmpliament distribuïdes als mars temperats i tropicals dels oceans.

Les quatre grans famílies de la família dels scombridae són el verat, el verat espanyol, el bonítol i la tonyina

Què és un"&real quot; verat? Quan habitualment parlem de verat, ens referim principalment a les quatre espècies de verat del gènere Scomber.

L’escomber és l’autèntic verat d’arrel i plàntules, estretament relacionat amb la nostra vida quotidiana, els més importants són els tres primers:

1) Scomber japonicus, també conegut com el verat japonès, també es coneix com el verat correcte al Japó, cosa que indica que és el verat més autèntic, el seu nom en anglès és Pacific Mackerel, Pacific Chub Mackerel i Chub Mackerel;

2) Scomber Australasicus, també conegut com a verat australià i nom anglès Blue Mackerel, no es produeix al Japó;

3) Scomber Scombrus, verat de l’Atlàntic, també conegut com a verat de Boston, verat noruec, verat escocès, el més famós dels quals és el verat noruec;

4) Scomber Colias, verat de l'Atlàntic, principalment mercats del nord d'Àfrica i Europa.

En realitat, Scomber japonicus, com anomenem verat als xinesos, es produeix en grans quantitats tant a la Xina com al Japó. Actualment, la producció de verat japonès és estable. El verat de mida petita s'exporta principalment a Tailàndia i altres llocs per transformar-lo en llaunes i després s'exporta a Europa i als Estats Units. El verat de grans dimensions es consumeix principalment al Japó, principalment per al consum de sashimi i menjar fresc. El verat floral no es produeix a la Xina. Es produeix principalment a Corea del Sud i Nova Zelanda, i s’exporta en part al Japó. El verat atlàntic és el que els xinesos anomenem habitualment peixos blaus i blancs. El seu origen principal és Noruega i Escòcia. Actualment, el Japó importa un gran nombre de matèries primeres cada any i la Xina també importa un gran nombre de matèries primeres per al processament japonès. El verat blanc del Pacífic, produït principalment al Marroc al nord d’Àfrica, també es produeix a Angola, Rússia, Espanya i altres països, però poques vegades s’exporta al Japó i Àsia, per la qual cosa no ens és ben conegut.

Conclusió: el verat japonès, el verat noruec, és autèntic verat