Pasta de tinta de calamar amb calamars (anell de calamar)

INGREDIENTS

• 400 g de pasta de tinta de calamar

• 2 cullerades d'oli d'oliva, més un raig addicional

• Tubs de 500 g de calamar nets, tallats en anelles d'1 cm

• 2 escalots, a rodanxes fines

• 3 grans d'all, ben picats

• 1/4 tassa (60 ml) de vi blanc

• 1/2 tassa (125 ml) de tomàquets clàssics rics i gruixuts Ardmona

• 500 g de tomàquets cherry madurs a la vinya

• Fulles d'alfàbrega i rodanxes de llimona, per servir

• 
  

• 
  

MÈTODE

1.Coeu la pasta en una cassola amb aigua bullint amb sal segons les instruccions del paquet. Escórrer, reservant 1/4 tassa (60 ml) d'aigua de cocció. Remeneu la pasta amb una mica d'oli per afluixar-la.

2. Escalfeu 1 cullerada d'oli en una paella gran a foc mitjà-alt. Salpebreu els anells de calamar, després deixeu-ho coure durant 2 minuts o fins que estiguin daurats. Retirar de la paella.

3. Torneu la cassola a foc mitjà i afegiu-hi 1 cullerada d'oli restant. Afegiu-hi l'escalota i deixeu-ho coure, remenant, durant 2 minuts o fins que estigui suavitzat. Afegiu-hi l'all i deixeu-ho coure 1 minut o fins que estigui fragant, després afegiu-hi vi i deixeu-ho coure 1 minut més o fins que redueixi una mica.

4.Afegiu-hi la passata i els tomàquets cherry, després deixeu-ho coure durant 5 minuts o fins que els tomàquets comencin a col·lapsar-se. Salpebreu, torneu els calamars a la paella amb l'aigua reservada i deixeu-los coure durant 2-3 minuts o fins que s'escalfi.

5.Repartiu la pasta i la salsa entre bols i serviu-ho amb alfàbrega i rodanxes de llimona.