El pomfret daurat és tendre i ple de suc, un secret de la seva deliciositat

Als mercats de marisc, sovint veiem un tipus de peix anomenat pomfret daurat. Les seves escates daurades brillants i la seva elegant postura de natació desperten la curiositat de la gent pel seu origen.

El pomfret daurat, científicament conegut com a *Caryota ovata*, pertany a l'ordre dels Perciformes, a la família Carangidae i al gènere *Caryota*. També se'l coneix com a pomfret groc o daurat. El nom "pomfret daurat" prové de la seva aparença. El seu cos està comprimit lateralment i té forma-ovalada, brillant amb una brillantor daurada a la llum del sol. Combinat amb la seva semblança amb el pomfret tradicional, es va guanyar el nom de "pomfret daurat".

El pomfret daurat és un peix d'aigua-cálida, de nivell--alt-que prefereix habitar zones amb bons corrents i aigua clara. Tenen un cert rang de tolerància a la temperatura i la salinitat, generalment prosperant en aigües amb temperatures entre 22 i 28 graus i salinitats entre 16‰ i 32‰.

El pomfret daurat és carnívor; els juvenils s'alimenten principalment de zooplàncton i copèpodes petits, mentre que els adults s'alimenten de diversos peixos petits i gambes.

Per distingir el pomfret daurat, podeu començar amb algunes característiques clau. El pomfret daurat està cobert d'escates petites i rodones, i la seva línia lateral té unes escates aquillades que es corben significativament des de dalt de l'aleta pectoral cap al costat ventral, estenent-se en línia recta per sota de la segona aleta dorsal; la seva aleta caudal és profundament bifurcada. En canvi, el pomfret platejat té un cos alt i comprimit lateralment, és de forma ovalada, no té quilla ventral i té una aleta caudal poc profundament bifurcada.

El pomfret daurat té un valor nutricional extremadament alt. La seva carn és tendra, deliciosa i rica en nutrients, incloses proteïnes, àcids grassos insaturats i diverses vitamines i minerals. Les proteïnes són un element bàsic per a la vida humana, mentre que els àcids grassos insaturats ajuden a reduir el colesterol i són beneficiosos per a la salut cardiovascular.

Hi ha moltes maneres de cuinar pomfret daurat. La cocció al vapor conserva el seu sabor original en la màxima mesura. Simplement feu uns quants talls al peix, afegiu-hi cebolleta, gingebre i all, regeix amb salsa de soja de peix al vapor i cuini al vapor a foc fort fins que estigui cuit. El resultat és una textura tendra i llisa. La paella-pomfret daurat té un sabor diferent. Fregiu el peix fins que estigui daurat per les dues cares, amb una pell cruixent i tendra per dins. Servit amb sal i pebre o suc de llimona, el gust és senzillament meravellós. El pomfret daurat també es pot estofar. La rica salsa cobreix el peix, fent-lo salat i deliciós, i perfecte amb arròs.

El pomfret daurat es distribueix principalment a les aigües tropicals i subtropicals dels oceans Índic, Pacífic i Atlàntic. A la Xina, es troba principalment al mar de la Xina Meridional i al Mar de la Xina Oriental, especialment al llarg de les costes de Hainan, Guangdong i Guangxi.

Consells: a l'hora d'adquirir un pomfret daurat, trieu peixos amb el cos intacte, els ulls brillants, les brànquies vermelles brillants i la carn ferma i elàstica. Quan prepareu el pomfret daurat, assegureu-vos de treure els òrgans interns i les brànquies per evitar que l'olor de peix residual afecti el gust. A més, les persones amb al·lèrgies als mariscs haurien de consumir pomfret daurat amb precaució.