Glasejat en marisc congelat
Nov 06, 2025
Deixa un missatge
El vidre és el procés de formació d'una fina capa protectora de gel a la superfície dels mariscs congelats per evitar la cremada del congelador, la pèrdua d'humitat i l'oxidació. Després de la congelació ràpida, el marisc es submergeix o es ruixa amb aigua freda per crear una capa de gel uniforme, que es pot repetir per aconseguir el gruix desitjat. Aquesta capa ajuda a mantenir el color, la textura i la frescor naturals del marisc durant l'emmagatzematge i el transport.
El vidre es pot dividir en vidres regulars i protectors. El vidre regular prevé principalment la deshidratació de la superfície, però el gruix pot variar. El vidre protector es controla amb precisió al voltant del 5-10% del pes del producte, formant una capa de gel uniforme i estable que protegeix el marisc sense augmentar-ne excessivament el pes. Un envidrament adequat ajuda a preservar la qualitat del producte i allarga la vida útil durant l'emmagatzematge i l'enviament global.
