Amberjack
Nov 19, 2025
Deixa un missatge
Peixos grans que migren entre els llocs de desove i d'alimentació
Amberjack és un peix temperat. Els seus joves són coneguts com a "mojako" a tot el Japó. Habiten al mar de la Xina Oriental i a les zones costaneres del nord de Kyushu, Japó, migrant repetidament cap al nord i el sud entre els seus llocs de desove i alimentació a Hokkaido, creixent en aquesta migració. El peix té un bonic cos en forma de fus-, l'esquena blava, el ventre-blanc platejat i una banda groga que va des dels ulls fins a la cua. Pot superar els 80 cm de llarg en 4 a 5 anys, el que el converteix en un peix comestible de grans dimensions.
La ribereta creix ràpidament, arribant als 30 cm en un any, 50 cm en dos anys, 60 cm en tres anys i 70-80 cm en quatre o cinc anys. A partir del tercer any, comencen les migracions de llarga distància, dirigint-se cap al nord per la costa a la primavera i l'estiu a la recerca d'aliments i temperatures confortables de l'aigua (16-17 graus centígrads), i cap al sud a la tardor i l'hivern per preparar-se per a la posta.
Una varietat de plats comuns
Amberjack es pot preparar de moltes maneres. A més del sashimi i el sushi, els plats habituals inclouen teriyaki, sal-a la brasa i guisat d'Amberjack amb rave. El sashimi Amberjack ric i gras és àmpliament reconegut com una delicadesa. Alternativament, les rodanxes de peix es poden escalfar breument en aigua calenta per eliminar l'excés d'oli i després submergir-les en vinagre; aquesta amberjack instantà-de bullir lleugerament aromatitzada també és molt popular. A més, el "coll instant-amberjack" (on les rodanxes de peix blanquejat es refreden amb aigua gelada abans de menjar) també és deliciós a l'estiu.