Què en saps sobre les tècniques de conservació del marisc?

La clau per mantenir el peix fresc és no escalar-los massa aviat i preferiblement no rentar-los en excés. La manera més senzilla de fer-ho és simplement treure les tripes, embolicar-les amb un drap net i després posar-les en remull amb aigua salada. El temps de remull pot ser una mica més llarg i pot durar diverses hores. Finalment, afegiu una mica d'oli de cuina al peix, que és bo per a la conservació del peix. Per al peix fresc, poseu-los en remull una estona en aigua bullint. No hauria de trigar massa. Només per uns segons. Generalment, tan bon punt veieu que el peix es torna blanc, va directament a la nevera. A més, si teniu peix fora de la nevera per descongelar, no el poseu a la nevera. Es recomana menjar ràpidament després de descongelar-lo.

El marisc de closca de cloïssa es conserva de manera lleugerament diferent que el peix, perquè aquests aliments són generalment salats. Remullar primer amb aigua i després sal, perquè les impureses es puguin escopir. Això no només mantindrà els aliments nets, sinó que també aconseguirà el bon propòsit de la refrigeració. L'aigua s'ha de mantenir a una certa profunditat, just per sota de l'alçada de les gambes. Després es congela la gamba, i finalment es treu la gamba congelada per menjar.

En resum, si voleu menjar marisc fresc, heu de parar atenció al mètode de conservació adequat. Cal prestar atenció al mètode de remull i a les habilitats de neteja, especialment al marisc que no s'ha acabat aquell dia. Es recomana congelar i conservar, en cas contrari és fàcil de podrir-se. Per descomptat, en circumstàncies normals recomanem no menjar marisc durant la nit, per tal d'evitar l'enverinament.