Truita vs. Salmó: tot el que necessites saber

Si només coneixeu els noms de dos peixos al món, probablement seran el salmó i la truita. Aquests nois són els peixos més populars del mercat. També són la raó per la qual existeix la pesca amb mosca, sens dubte, la pesca esportiva en general. La gent ha emmagatzemat truita i salmó als racons més remots del planeta, des de l'Argentina fins a Tasmània i molt més enllà. Però, què fa una espècie de truita vs salmó?

Això és una truita o un salmó, i què vol dir això, de totes maneres?

Hi ha molta confusió al voltant d'aquesta famosa família de peixos. En aquesta breu guia, podeu conèixer la diferència entre truita i salmó. Descobriu com encaixen les famílies i quines són les més gustoses de cada grup.

Truita contra salmó: Coneix la família

És possible que espereu que "Truita" i "Salmó" siguin alguna classificació científica. No ho és en absolut. Té a veure, doncs, amb el lloc on viuen? No. En realitat, els noms són més de marca que de biologia. Per exemple, el salmó atlàntic està més relacionat amb la truita bruna que altres espècies de salmó. Hem tractat el salmó de truita d'Amèrica del Nord amb més detall en altres llocs. De moment, aquí teniu una guia aproximada de com encaixen tots:

Truites del Pacífic i Salmons

Aquest és el grup més gran d'Amèrica del Nord. Inclou cinc salmons diferents (Chinook, Coho, Sockeye, Pink i Chum), així com les dues truites més esteses (Rainbow i Cutthroat). Viuen tradicionalment al llarg de la costa del Pacífic i són una captura habitual des d'Alaska fins a Califòrnia. En aquests dies, també en pots trobar la majoria als Grans Llacs.

Truites i Salmons de l'Atlàntic

Aquests són els "originals" de Truita i Salmó. Com el seu nom indica, el salmó de l'Atlàntic viu a l'Atlàntic i apareix tant a Amèrica del Nord com a Europa. Quan els colons europeus van arribar a Amèrica, van anomenar l'espècie que van descobrir amb el seu peix preferit a casa seva. També van portar truita bruna amb ells, que no és originària d'Amèrica del Nord.

Caràcters

Potser no heu sentit mai a parlar de Char, però en realitat és el grup més estès de tots. Els chars són un tipus de salmònids especialment dissenyats per sobreviure a temperatures de congelació. Viuen en aigües fredes i del nord de tot el món. La majoria dels d'Amèrica del Nord es troben al Canadà i Alaska, de manera que els pescadors nord-americans no solen trobar-los tant.

Què sap millor, truita o salmó?

Aquest és el punt més important per a molta gent. Evidentment, no tots tenen el mateix gust. Alguns salmós tenen millor gust que alguns truites i viceversa. Aquí hi ha les espècies més comunes a la venda a Amèrica del Nord i com es comparen com a aliment.

Truita arc de Sant Martí

La major part de la truita a la venda a Amèrica del Nord és la truita arc de Sant Martí. La carn rosada és suau i delicada, i en general tenen la mida de porció perfecta per a una per persona. La truita arc de Sant Martí no sol tenir un gust massa "a peix". De vegades pot tenir un lleuger gust de fang, però, depenent d'on es va criar.

Truita Steelhead

Aquesta és en realitat la versió oceànica de Rainbow Trout. Malgrat això, els dos tenen un gust una mica diferent. Una vida al mar i una dieta diferent donen a Steelhead un sabor lleugerament més fresc, sense cap regust de fang. També solen tenir carn més fosca i grassa, semblant al salmó.

Salmó Sockeye

El sockeye és àmpliament considerat com el més saborós dels salmons del Pacífic. També són els més cars. La seva carn és d'un color vermell intens, molt més fosc que altres peixos de la família. Els filets de sockeye es troben entre els més alts en greix, cosa que els dóna un sabor addicional i els permet cuinar sense assecar-se.

Salmó Chinook

Chinook també és una tarifa de taula premium, que rivalitza amb Sockeye per a moltes persones. La carn és més suau que moltes altres espècies de salmó, amb un sabor clarament ric i de mantega. Té encara més greix que el sockeye, però no és tan fosc. Els chinook també són el salmó més gran, si voleu fer una festa.

Salmó Atlàntic

El salmó atlàntic salvatge és massa saborós per al seu bé. L'espècie va ser sobreexplotada durant dècades i ara està en perill d'extinció a la natura. Gairebé tot el salmó de l'Atlàntic es cria en aquests dies. Tot i així, és deliciós. La carn és més suau i menys grassa que altres espècies de salmó, i es trenca en flocs grans i humits quan es cuina.

I la resta!

Hi ha molts més peixos per triar. La majoria són delicioses. El que cal evitar és el salmó chum, que es considera el menys saborós del grup. Els chars són generalment molt més grassos (especialment la truita de llac). Si el teu peix gras és el teu, t'agradarà. Si no és així, potser el millor és quedar-se amb aliments bàsics com la truita Steelhead i el salmó.