Valor nutricional i comestible dels calamars

Valor nutricional i comestible del calamar

El calamar, també conegut com a peix tou, té un cos esvelt, una forma cònica llarga i deu braços tàctils. Encara que se'ls anomena comunament peixos, en realitat no són peixos, sinó mol·luscs que viuen a les profunditats de l'oceà. Hi ha principalment espècies d'aigües profundes com els peixos tous argentins de l'Atlàntic sud-oest, els peixos tous del Pacífic Nord, els peixos tous de tija del Pacífic sud-est, els peixos tous de Nova Zelanda i els calamars de l'oceà Índic, que tenen un gran potencial de desenvolupament. El valor nutricional del calamar és ric en diversos aminoàcids necessaris per al cos humà, i la composició d'aminoàcids és propera a la proteïna sencera, el seu contingut de greix és molt baix, només menys de l'1 per cent, només al voltant del 4 per cent de la carn general, té els avantatges d'alta proteïna, baix contingut en greixos, baix en calories, i conté oligoelements molt rics com ara seleni, iode, manganès, coure. També és ric en DHA (conegut comunament com a or del cervell), EPA i altres àcids grassos altament insaturats, així com un alt contingut en taurina, que és una proteïna aquàtica natural lliure de contaminació donada a l'ésser humà pel mar, especialment per Japó, Corea del Sud, Espanya, Itàlia, Rússia, Estats Units i altres consumidors del mercat nacional els encanta.

Per les proves de l'autoritat de l'Institut de fonts de nutrició de Pequín, tot tipus de nutrició de calamars és rica, baixa en greixos, especialment el valor nutricional del calamar argentí es pot comparar amb el "cap de mar" de l'abaló.

En comparació amb altres aliments, el contingut de colesterol dels calamars no és alt, la gent sovint té algun malentès sobre els calamars en el passat, el colesterol és un component nutricional indispensable del cos humà, dividit en colesterol d'alta densitat i colesterol de baixa densitat. El colesterol de baixa densitat pot danyar les artèries, i un consum excessiu és dolent per a la salut. El colesterol d'alta densitat neteja i desobstrueix les artèries. El colesterol dels calamars és principalment d'alta densitat, i l'estructura del greix animal i d'aus de corral és òbviament diferent, beneficiosa per al cos humà. En particular, el contingut de taurina dels calamars és molt superior al d'altres aliments.

La investigació mèdica moderna ha descobert que la taurina actua directament sobre els receptors d'insulina del fetge humà i de la membrana de les cèl·lules musculars i té l'efecte d'inhibir l'acumulació de colesterol a la sang. Mentre la proporció de taurina a colesterol en la ingesta d'aliments sigui superior a 2, el colesterol en sang no augmentarà. Tanmateix, la proporció de taurina a colesterol en els calamars és relativament alta, especialment la proporció de calamars argentins és de fins a 4,8, la qual cosa pot reduir eficaçment el colesterol acumulat a les parets dels vasos sanguinis. Menjar més calamars frescos pot tractar eficaçment l'anèmia i és beneficiós per al desenvolupament ossi i l'hematopoètica. Té les funcions de nutrir Yin i nodrir l'estómac, la deficiència tonificant i hidratant la pell, etc. És bastant eficaç per regular el sucre en la sang, reduir els lípids i la pressió arterial, prevenir l'esclerosi vascular, formació de càlculs biliars, millorar la funció hepàtica, regular el metabolisme humà, i també té un cert efecte per complementar la potència cerebral i protegir la visió.

El calamar és una mena de productes aquàtics nutritius i de bon sabor, tot el cos sense espines, part comestible de més del 80 per cent, aproximadament un 20 per cent més que el peix general, pot ser directament aliments crus, però també es pot fregir, rostir , fregits, bullits i altres aliments cuinats, per a taula menjar deliciós. El peix en conserva (calamar) és un famós producte de la mar tradicional que el seu sabor conservat és agre i bonic. Té el costum que les dones mengin els calamars conservats després de donar a llum a molts llocs del nostre país Fujian, les zones costaneres de Guangdong i Sichuan i altres províncies de l'interior. En els últims anys, amb el desenvolupament de la tecnologia de processament de calamars i la indústria de la cadena de fred de congelació ràpida al nostre país, un lot de productes de calamar fresc, com ara flor de calamar, rodanxa de calamar, anell de calamar, bola de calamar i carcassa de calamar, que no es fregeixen. i es poden menjar directament, es desenvolupen successivament i es converteixen en una delícia a la taula de la gent en diversos mercats del país.