Quina varietat de pomfret té el millor gust

T'has adonat com de comú és el pomfret a les nostres taules? Cada vegada que penso en el pomfret, imagino la seva textura delicada i la seva frescor inigualable. Aleshores, amb tantes varietats de pomfret, quina és la millor? Sens dubte, el pomfret de lluita és el meu favorit absolut.

El plaer únic de lluitar contra Pomfret

Lluita contra el pomfret, també conegut com gran blanc pomfret o àguila pomfret, és el "Hermes" del pomfret! La seva carn és tan tendra i suau com el tofu, completament lliure de qualsevol olor de peix, especialment la capa d'oli sota la pell, que és increïblement fragant. Lluita contra el pomfret no només té una carn delicada, sinó que els seus ossos també són suaus i tendres, amb pocs ossos i molta carn-una benedicció per als amants de la cuina.

Pomfret viu a les profunditats del mar i no es pot cultivar artificialment, de manera que el seu preu no és, naturalment, barat, arribant sovint a centenars o fins i tot milers de iuans per quilogram. Tanmateix, l'elevat preu està justificat; la carn de l'arbàs és realment una delicia-de primer nivell. El pomfret al vapor, en particular, conserva la seva carn tendra al màxim. Netegeu bé el pomfret, amaniu-lo amb gingebre, cebolleta i xili, després coeu-lo al vapor a foc fort durant 10 minuts, regeix amb oli calent-el sabor és simplement irresistible.

La deliciós i el preu assequible de White Pomfret

En comparació amb el pomfret, el pomfret blanc (pomfret platejat) és més assequible, el que el fa perfecte per als àpats familiars diaris. El pomfret blanc també té una textura molt delicada i tendra, especialment indicada per a la brasa i l'estofat. El pomfret blanc salvatge, abundant a Zhanjiang, té moltes escates intactes i és d'excel·lent qualitat.

El pomfret blanc té carn abundant i pocs ossos, i és molt nutritiu. Tot i que és més barat que lluitar contra el pomfret, ofereix una experiència de gust igual de excel·lent. El pomfret blanc estofat, amb la seva carn sucada en brou, és increïblement deliciós i un element bàsic a molts-àpats casolans.

Com distingir entre diferents tipus de pomfret

Hi ha molts tipus de pomfret al mercat, doncs, com els distingiu? En realitat és bastant senzill:

1. Pomfret daurat: relativament llarg i esvelt, amb un color vibrant, adequat per a la brasa.

2. Pomfret platejat (pomfret blanc): de mida més curta, totalment de color blanc platejat- amb l'esquena més fosca, apte per a estofar o guisar.

3. Fighting Pomfret (Large White Pomfret, Eagle Pomfret): de mida més gran, amb carn delicada i rica en oli, apte per cuinar al vapor.

Quan escolliu el pomfret, podeu buscar ulls clars, un cos ferm i una forta olor a mar. El pomfret platejat té nombroses escates intactes, mentre que el pomfret daurat és més esvelt i té un color més vibrant. El pomfret de lluita té vores grisenques-blaves o negres a les aletes dorsals, pèlviques i pectorals, i les seves escates corporals són grises-platejades o negres; el seu cos és relativament gruixut.

Hi ha realment moltes varietats de pomfret, cadascuna amb el seu sabor i mètodes de cocció únics. Tant de bo, després de llegir aquest article, podreu seleccionar i gaudir millor del pomfret, convertint-vos en un veritable coneixedor del marisc.