La història de Bonito al Japó
Aug 14, 2025
Deixa un missatge
La tonyina boní és un peix marí comú i molt popular. L'esquena és blau fosc-negre, l'abdomen és de color blanc platejat i hi ha diverses ratlles fosques longitudinals als costats. Com a espècies típiques de peixos d'aigua càlida-, habiten zones marines amb temperatures de l'aigua que oscil·len entre els 15 i els 30 graus centígrads, s'alimenten de sardines, krill i similars. La seva estructura de xarxa vascular única permet que la seva temperatura corporal sigui més de 3 graus centígrads més alta que la de l'aigua de mar que l'envolta.
Aquesta espècie té un valor econòmic important. La seva carn de peix és rica en proteïnes-d'alta qualitat i diversos nutrients, i ha ocupat una part indispensable en la història alimentària del Japó. Les tècniques tradicionals japoneses de processament, mitjançant procediments complexos com ara la cocció al vapor, el modelat, el fumat i l'assecat, el transformen en un aliment molt dur i en conserva, i finalment produeixen una làmina fina-com els condiments. Un d'ells és la flor del peix de fusta.
