Coneixements sobre el cap de calamar
Sep 18, 2025
Deixa un missatge
El cap d'un calamar és una col·lecció de múltiples òrgans del calamar, i cada part té una funció única. Les peces bucals en forma de bec-ubicades sota el cap estan compostes de queratina dura i poden aixafar fàcilment les preses dels mariscs. No es mengen sovint i són rics en proteïnes i minerals. De vuit a deu tentacles s'estenen des del cap i estan coberts amb ventoses per capturar preses. Aquestes parts tendres i carnoses són ingredients saludables rics en proteïnes i baixos en greixos. Són una de les parts comestibles més populars del calamar i contenen taurina, que afavoreix el desenvolupament dels nervis.
El coll d'un calamar és la unió entre el cap i el cos. La carn és ferma i masticable, rica en proteïnes i minerals. Té una textura cruixent i tendra, és apte per sofregir-, és ric en nutrició i també és una de les parts comestibles d'ús habitual. Tot i que els ulls dels dos costats del cap poden proporcionar una visió de 360 graus sense obstruccions, rarament es consumeixen ja que són rics en DHA i vitamina A. Els òrgans interns de la cavitat del cap i el cervell, que finalment es troba per sota de l'esòfag, generalment no són comestibles i s'eliminen durant el processament dels calamars. Aquests òrgans que treballen en coordinació junts formen el sistema eficient de depredació i defensa del calamar.
