Calamar negre sencer congelat

Calamar negre sencer congelat

El calamar negre prové principalment de zones verges de fons-mars. El seu cos és d'un marró-porpra profund amb una pell llisa, una carn ferma i un sabor dolç i fresc. Es congela intacte mitjançant tècniques de congelació-navial o flash-per garantir la frescor. Es pot preparar de diverses maneres, com ara peces senceres, en forma d'anell-, a rodanxes o decorades, per la qual cosa és convenient per a l'ús culinari.

Sabors asiàtics

• Sofregit-teppanyaki: remeneu ràpidament-anells de calamar o calamars a rodanxes, servits amb all picat, xile, salsa de soja o salsa de pebre negre per obtenir una textura cruixent.
• A la planxa: calamars sencers o a rodanxes, pinzellats amb salsa (com la salsa teriyaki o la pasta de xile coreana), a la planxa fins que estiguin cruixents per fora i tendres per dins.
• Sopes i olles calentes: els trossos gruixuts de calamar són perfectes per a sopes o olles calentes, absorbint el brou per obtenir un sabor encara millor.

Sabors occidentals

• Amanida mediterrània: els anells de calamar cuits es tallen i es llancen amb oli d'oliva, suc de llimona i herbes per a un plat refrescant i apetitós.
• Acompanyaments de pasta: Anelles de calamar a la brasa en oli d'oliva, després cuinades amb pasta amb salsa de tomàquet o salsa de crema.
• Aperitius fregits: recoberts de farina i fregits-en rodanxes de calamar, servits amb salsa tàrtara o rodanxes de llimona, perfectes per a sopars informals.