Què és The Saury?

El sauri del Pacífic (Cololabis Saira) es va estendre àmpliament al Pacífic oriental a les aigües superficials. Però les captures més baixes i una temporada de pesca recentment ampliada han generat preocupacions per la disminució de les poblacions de peixos.

És un peix amb una boca petita, un cos allargat, una sèrie de petites aletes entre les aletes dorsal i anal i una petita cua bifurcada. El color del peix és de verd fosc a blau a la superfície dorsal, platejat a sota, i hi ha petites taques blaves brillants distribuïdes aleatòriament als costats. Saury, que és una font d'aliment en algunes cuines d'Àsia oriental, també es coneix amb el nom de verat pike.

Què és l'aplicació per a Saury?

Tot i que en realitat no és un verat, Saury té un aspecte i un gust de verat. Es pot trobar al Pacífic Nord i té un sabor suau en comparació amb la majoria de verats. A la cuina japonesa i coreana, és popular salar i a la planxa el peix i servir-lo amb condiments. També s'utilitza en el sushi, salat lleugerament i en escabetx i servint-lo amb arròs de sushi. El verat Pike es pot cuinar a la graella, al vapor, a l'estofat o al forn i sovint es cobreix amb daikon ratllat i salsa de soja per obtenir un millor sabor.

Processament i embalatge

Gairebé el sauri del Pacífic està congelat al vaixell. Normalment, el saury de la Xina és del vaixell de pesca de Taiwan i el vaixell de pesca de la Xina. El cartró té un pes no fixat.

El sauri del Pacífic capturat a l'hivern sol ser millor amb més greix i sense forat de cuc.